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提到中国的“四大名菜”,很多人无从得知,但是提到中国古代的“四大美女”,却没有几个人答不上来,中国的四大名菜,菜名很有寓意,便取自于中国四大美女之名。四道菜式分别是“西施舌”,“贵妃鸡”,“貂蝉豆腐”,“昭君鸭”,未知这四道菜品,光听名字也已经叫人浮想联翩,想必四大名菜不会让人们失望。
西施舌西施舌其实是一种叫“沙蛤”的贝类,它的身体呈三角形,玲珑小巧,不时地会有一小截白白的肉吐出来,像是一个小小的舌头,因而得名“西施舌”。为什么被称作“西施舌”,而不是“贵妃舌”,“昭君舌”呢?原来还有一段故事。
西施,春秋末年出生于越国,天生丽质,被称为古代四大美女之一,当时越王勾践称臣于吴国,但是卧薪尝胆,忍辱负重,一心想复越国,得知吴王喜欢美女的弱点,便将西施献于吴王,以助力越王成就大业。后来,吴国被越国打败,越王想履行接回西施的承诺,却被越后百般阻挠,称西施是“祸国之女”,随即就将她放入牛皮袋中沉入海底。西施含冤而死,化身一个小小的“沙哈”,而不时地吐出小小的舌头,希望有人聆听她的冤屈。
贵妃鸡做贵妃鸡这道菜选用的不是普通的鸡,而是三冠、五趾、黑白花羽的母鸡,头部羽毛异常茂盛,像极了欧洲贵妇人佩戴的羽毛帽子,故而得名“贵妃鸡”。
在古代关于这道菜也有一个传说,有一天,唐明皇与杨贵妃在百花亭饮酒作乐,在喝到高兴的时候,贵妃不仅多饮了几杯,于是在迷迷糊糊中感觉自己飘飘然起来,不由自主地大呼:“我要飞上天”,这时唐明皇以为自己的爱妃要点“飞上天”这道菜品,赶忙吩咐厨子去做,这可难坏了御厨们,哪有“飞上天”这道菜嘛?这时有个厨子急中生智地说:“有了”。于是取一只鸡斩掉小鸡的翅膀,把鸡肉炖得软香入味,放入盘中端上桌,这时杨贵妃酒醒了一些,闻到这鸡肉的味道鲜香无比,开心的享用起来。于是这道菜也被后人称为“贵妃鸡”了。
貂蝉豆腐这道菜有个大家比较熟悉的名字“泥鳅钻豆腐”,听过的人多,但是做过和吃过的人少。要提前一天把泥鳅养在水中,加少许油让其吐出体内的污泥,待第二天放入锅中去炖,水中放入凉豆腐,待活泥鳅进入水中后会因水烫不断的往凉豆腐里面钻。
人们把豆腐比作貂蝉,而泥鳅就是董卓,王允把貂蝉献给董卓,已达到离间董卓和吕布的目的,最后董卓不得不像泥鳅在锅中一样,抱头鼠窜,逃脱不了失败的下场。
昭君鸭昭君鸭的原材料是鸭肉,粉条和面筋,再加入香菇等菜品去炖至,食材之间味道相互融合,最后熬出一碗浓香的汤汁,鸭肉鲜嫩美味,嫩香爽口。
昭君出塞是发生在公元前33年的故事,汉元帝把王昭君送给匈奴呼韩邪单于,以此来保边境安宁,自从昭君出塞后,边境长达50年无战事。昭君出塞后非常不习惯吃面食,但是对于一道用豆腐泡和粉条加鸭肉熬制的汤却非常喜欢,后来人们便把这道菜流传了下来,并取名叫做“昭君鸭”。
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