（原标题：杏干飘香“备战”冬奥）

黄梅乡烟墩庄村杏干加工大户李大爷，正在将烤好的杏干往外搬，每年的7月下旬是他最忙的时候，每天加工鲜杏三四吨

鲜杏经过高温烘烤后，流出清香的糖稀

新鲜的大黄杏肉核分离后在院子里进行晾晒

李大爷家的笼屉有数千个，每次用过后，专人负责清理

法制晚报讯（记者田宝希）光阴荏苒，春去夏来，又到了杏子飘香的季节。近日，《法制晚报》记者来到全国最大的黄杏生产种植基地——河北张家口蔚县，每年7月中旬鲜杏成熟后，村里多半的家庭都会制作杏干，销往国内及东南亚地区。

今年，蔚县计划将特色杏干加工、整合、规范，作为蔚县备选干果项目，报送张家口冬奥组委会审批。“在北京2022年冬奥会上，欢迎来自全世界的运动员及来宾品尝到我们生产的特色杏干！”一位正在干活的果农高兴地说。

探访全国最大黄杏种植地特色杏干备选冬奥

杏子熟了，辛勤一年的果农脸上又露出了开心的笑容。近日，记者来到全国最大的黄杏生产种植基地张家口蔚县，一进村，醉人的果香扑面而来，村里多半的家庭户正在制作杏干。“在北京2022年冬奥会上，欢迎来自全世界的运动员及来宾品尝到我们生产的特色杏干！”一位正在干活的果农高兴地说。

蔚县黄梅乡素有“摇钱树”乡之称。三面环山的烟墩庄村是该乡最大的产杏大村。这里生产的杏果大个匀，肉厚味甘，核小仁甜，颜色黄里透红，色、香、味、形俱佳。

据蔚县县委办公室吴主任介绍，年初，张家口冬奥组委就开始在张家口市所属的区县，征集申报本地区特色非遗项目、文化内容及特色食品等，“我们蔚县计划将特色杏干加工、整合、规范，作为蔚县备选干果项目，报送张家口组委会审批，期待着能有好消息传来。”吴主任说。

制作种大黄杏有30年历史10道工序精制杏干

65岁的烟墩庄村村民李奇告诉记者，种杏树是村里一直以来的传统，“以前种的杏树杂，也比较少。2000年，村民响应国家政策退耕还林，大规模种植杏树，经过20多年的发展，村里现有杏林8000多亩。”

“我家种了100多亩，每年收入能到三万元以上。”李大爷说，由于气候干旱，种杏树比种庄稼更划算，现在全村有800多人，靠种杏树人均收入能到6000元。

烟墩庄村种植大黄杏已经有30年历史。每年7月中旬鲜杏成熟后，为了便于保存，除很少的黄杏卖出外，其余百分之九十五的大黄杏都烤成杏干，销往国内及东南亚地区。

据烟墩庄村的村民介绍，制作杏干包括采摘、筛选、清洗、切半、烘干、再筛选、高温杀菌、包装等共10个流程。杏干中含大量的维生素和氨基酸，生津止渴、健脾开胃，经常食用可抗衰老、助消化、降血脂血压。

常食杏脯、杏干，对心脏病患者也有一定的好处。

文并摄/记者田宝希

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(原标题：杏干飘香“备战”冬奥)

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